Kim chi Hàn Quốc

Copy bài viết của Hồng Mỹ về máy, lưu lại để lúc nào tiện thì làm.

Kim chi tuy phức tạp hơn dưa muối nhà mình nhưng không khó làm, ăn lại ngon, đưa cơm, kích thích vị giác 🙂
link gốc của chị voicoivahama
http://my.opera.com/voicoivahama/blog/show.dml/4683321

mình chỉnh sửa 1 tẹo

– Cải thảo : 3kg
– Muối : 200gr
– Ớt bột HQ: 50gr
– Nước mắm : 2 muỗng ăn cơm
– Đường: 2 muỗng cafe
– Hành boaro: 2 cây (voi mua 1 gói trong siêu thị khoảng 200gr về nhặt lá xanh bỏ, chỉ lấy phần cọng trắng) (tùy ý)
– Củ cải trắng, đỏ : mỗi thứ 1 củ vừa
– cà rốt : 1-2 củ
– Táo đỏ: 1 quả (hoặc lê cũng được)
– Hẹ : 100gr (tùy ý)
– Gừng, tỏi: mỗi thứ khoảng 50gr
– Bột nếp: 2 muỗng canh
– Nước: 1/2 chén ăn cơm
– Mắm tép: 2 muỗng canh (cái này ko cần cũng đc, cho vô thì hơi nặng mùi)
Cách làm:
Cải thảo nhúng sơ qua nước, dùng tay tách nhẹ lá cải ra (lá cải vẫn còn dính vào thân nha)sao cho dễ dàng rắc muối vào từng bẹ.Nếu mua cải to quá thì có thể chẻ đôi ra cũng không sao. Sau khi rắc muối vào xong, dựng cây cải lên, chờ khoảng 2-4 tiếng sau, cải thấm muối sẽ héo đi, lúc này rửa từng cây cải dưới vòi nước chảy nhằm làm sạch muối, rửa 2 lần như vậy là được. Vắt kỷ nhưng nhẹ tay, kẻo lá đi đằng lá, cọng đi đằng cọng, để ráo nước.

Trong khi chờ cải thấm muối, chuẩn bị các thứ khác như sau:
– Bột nếp khuấy tan với nước, cho vào nồi, bắc lên bếp nấu vừa chín tới, bắc xuống để nguội.
– Củ cải trắng, đỏ, cà rốt : gọt vỏ, thái mỏng, thành từng sợi (giống làm dưa chua ăn bánh mỳ vậy). bóp với chút muối , để riêng 15 phút cho ra nước rồi vắt ráo
– Hẹ thái khúc dài khoảng 4-5cm, hành boaro chỉ lấy phần thân trắng, thái vát mỏng.
– Gừng, tỏi, táo : bóc vỏ thái mỏng cho vào máy sinh tố xay nhuyễn mịn.

Cho tất cả phần này vào một thau rồi cho ớt bột, nước mắm,đường trộn đều lên, ớt bột chính hiệu của Hàn Quốc không có cay lắm đâu, chỉ có màu đỏ vậy thôi. Trộn đều lên, ta sẽ được một hỗn hợp có mùi thơm rất ngon . Cải thảo đã ráo nước rồi, chuẩn bị một cái hộp có nắp để cải vào, giở từng lá cải lên, cho thoa đều khắp thân cải, làm cho đến hết.

Đậy nắp lại để 1 đêm ở ngoài, nếu không dùng hết thì cho vào tủ lạnh ăn dần.sau 1-2 ngày là ăn ngon

Advertisements

Salat Nga

Một vài món ăn đã có hình chụp, nhưng do mình quá bận nên cũng chưa có thời gian up bài chia sẻ với mọi người. Cuối tuần định tụ tập anh em trong nhà. Tìm xem có món nào ngon, và mát để chiêu đãi mọi người. Hè đến rồi, ăn món gì cũng phải nghĩ vì thời tiết quá nóng để ăn sao cho ngon miệng.

Đợt trước mình có đọc 1 bài về món salat của 1 bạn đang sống ở Nga, yêu thích món ăn Nga chia sẻ trên blog chị Khai Tâm. Tìm lại để biết tên tác giả món ăn. Nhưng tìm không thấy. Thông tin mình sẽ chia sẻ sau. Còn dưới đây là công thức.

Món salat cần phải có những nguyên liệu chính sau (bắt buộc):

1. Trứng luộc
2. Khoai tây hấp chín sắt hạt lựu
3. Gìo sắt hạt lựu
4. Rau củ (đậu hà lan, cà rốt, ngô …)
5. Sốt mayonnaise.

Sau khi làm 1 vài lần. Mình cảm nhận món ăn cần có những nguyên liệu và cách làm như sau:

– Trứng 2 quả luộc chính bóc vỏ
– Khoai tây 2 củ luộc chín sắt hạt lựu
– Ngô 100g (tách hạt), đậu hà lan 100g: trần qua để ráo
– Nửa củ cà rốt luộc chín sắt hạt lựu
– 1/4 quả dứa hơi chín (chín thì dễ nát, xanh thì ko ngọt)
– 1/2 quả táo xanh (hoặc cả quả, tuỳ khẩu vị)
– Thịt nguội thái hạt lựu
– Sốt mayonnaise

Cách làm:

Trứng đã luộc cắt làm 4, lòng trắng cắt lạt lựu, lòng đỏ dùng tay bóp nát. Các loại rau củ và thịt sau khi đã cắt hạt lựu cho vào bát cùng trứng.
Sốt 1 chai, thêm chút đường ngoáy đều (làm cho sốt bớt chua, và tăng vị giác). Đổ sốt vào hỗn hợp rau củ, thịt. Trộn đều.
Vậy là đã bạn đã được 1 món ăn ngon, bổ, thơm ngậy
Và nhớ để ngăn mát tủ lạnh 2 đến 3 tiếng trước khi ăn. Nếu gấp quá có thể để ngăn đá. Sau đó chuyển xuống ngăn mát.

Chúc mọi người thành công.

Gà quay

Ông bà nội gửi lên cho 2 vợ chồng con gà ngon, gà chạy bộ ở quê thì chỉ có là nhất trở lên, vài hôm trước thèm gà mình cũng làm 1 nồi chén, gần đây thắp hương lại thịt tiếp con gà to, thịt gà luộc, rang mãi cũng chán rồi, cái lò nướng nhà mình từ hồi mua cũng chỉ để làm bánh, vậy nên hôm nay sẽ thử với món gà quay xem cái lò nướng nhà mình chạy ổn không.

1 con gà khoảng 1,2 kg đến 1,5 kg
3 củ hành tím
5 đến 7 nhánh tỏi
10g bơ
10g mật ong
gia vị
mì chính
20g xì dầu
3 quả ớt nhỏ
vài giọt chanh
dầu ăn 1 ít

Gà làm sạch để ráo, nếu ướt thì dùng rẻ thấm cho gà khô, thấm vào trong bụng gà, hành, tỏi đập dập, bơ cho vào lò vi sóng quay chảy, sau đó cho tất cả các nguyên liệu trên vào. Dùng tay xoa gia vị vào trong lòng và bên ngoài con gà, cứ khoảng 10 phút lại xoa 1 lần cho ngấm. Ướp gà khoảng 45 đến 60 phút. Cho gà vào xiên đặt trong lò. Bật nhiệt độ khoảng 180 đến 200 độ, quay khoảng 50 phút, khi gà ngả sang màu vàng, dùng chổi quét lên mặt con gà dầu ăn và 1 ít bơ.

Gà chín có thể xẻ ra ăn cùng khoai tây chiên, dưa chuột, 1 ít lạc rang, 1 ít rau mùi, vài lát bánh mì gối.
Bạn hãy thử xem, đảm bảo ngon tuyệt.

Cuối tuần về thăm ông bà ngoại, mình cũng sẽ làm 1 con cho ông bà thưởng thức.

Chicken Curry with Pineapple Sauce

sdc11033

sdc11031

Lượn lờ vài ngày trước đây, gặp 1 blog, thấy có món mặn hay hay, mình đã chí làm thử rùi, nhưng đến tối hôm qua mới có thời gian để làm. Món cánh gà mới lạ, vị của cari, của dứa, của nước cốt dừa. Qủa thật ăn mà mê li quá. Không có máy ảnh nên mạn phép chủ nhân của blog cho copy ảnh của bác ý về. Chia sẻ công thức để mọi người biết thêm 1 món ngon nữa.

 

* Nguyên liệu
– 5 cánh gà – cắt miếng.
– 1 thìa cafe gia vị (bột canh)
– 2 thìa cafe hạt nêm
– 1/2 gói bột cà ri
– 1/2 quả ớt ngọt màu đỏ
– 1/2 quả dứa to, cắt miếng
– 1 quả ớt (thích ăn cay thì cho thêm vào)
– 2 thìa cafe đường
– nửa bát cơm nước cốt dừa
Dầu olive hoặc dầu ăn thường cũng được.

Cách làm:
– Ướp cánh gà với gia vị và cà ri khoảng nửa tiếng. Trong khi đó cắt ớt ngọt thành sợi dày 0,5cm và dứa thành miếng vừa ăn.
– Làm nóng dầu olive, đổ thịt gà vào đảo nhanh tay trên lửa to đến khi xém cạnh thì giảm lửa và đun thêm khoảng 12′ nữa cho chín.
– Sốt dứa: Làm nóng dầu olive, cho ớt ngọt vào đảo khoảng 3′, thêm dứa vào đảo tiếp 5′ nữa cho đến khi dứa có màu vàng nâu. Thêm ớt cay vào đảo 1′. Đổ nước cốt dừa, hạt nêm và đường vào đảo đều cho tan hết và sốt sôi.
– Bày thịt gà ra đĩa, trút hỗn hợp sốt lên ăn nóng.

10 phút với món tôm cay

Món này làm nhanh, ăn lạ, mỗi tội là ko có ảnh minh họa, vì vừa ra lò là đã đánh chén hết rùi. Món tôm cay được sưu tầm sau 1 hồi loanh quanh bên trang a-family.

NL: 500gr tôm
75gr bơ
ớt cay loại nhỏ, bỏ hạt, 3 quả hoặc tùy thích
rau mùi: 1 mớ
tỏi 1 củ
muối tiêu

Cl: Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, giữ lại đuôi
Thái ớt nhỏ ra, tỏi băm nhỏ, rau mùi thái nhỏ, bơ đun chảy. Trộn tất cả hỗn hợp trên lại với nhau.

Rắc hạt tiêu trộn đều cho ngấm. Để 15 đến 30 phút, sau đó cho tôm vào đĩa sứ, nhớ là trải đều tôm ra nhé để khi nướng dc đều.

Bật lò nướng trước 1 lát, nướng ở nhiệt độ 200, từ 7 đến 10 phút.

Chỉ cần tôm chuyển sang màu hồng là được.

Cắt vài lát chanh, pha ít muối ớt vừa phải là có một món chính hấp dẫn rồi.

Chẹp chẹp thèm quá đi.