Mứt cam đón tết

Cam vàng đang vào mùa. Nhớ năm trước tham gia challenge trên wtt. Mình đã phải vào big C mua 3 quả cam vàng to với giá khá đắt. Và thành phẩm của năm trước dù là ăn ngon, nhưng vẫn được đánh giá chưa đạt lắm, cần đun kỹ hơn chút nữa.

Năm nay nhìn thấy cam vàng loại nhỏ (có thể của Vn), giá thành cũng khá rẻ. Mình chon lấy 4 quả vỏ vàng nhất, còn cành, và khá tươi. Mang về làm mẻ mứt, cất tủ để tết làm bánh mỳ phết ăn chơi.

Cam lần này mình mua 8 lạng, nước cốt 2 quả cam vừa phải, 6 lạng đường.
Khi làm mứt cam cũng không cần cân quá chính xác. Chỉ cần trọng lượng cam đã đun bằng trọng lượng đường. Nước cốt cam đủ để hòa cùng đường.

Cách làm:

Cam rửa sạch cắt ngang thân thành nhiều lát to bản, bỏ hột. (giữ nguyên vỏ cam)
Xếp các lát cam vào nồi cho nước sấp mặt đun sôi. Đun trong khoảng 10 phút tính từ lúc sôi. Đổ cam ra rổ cho ráo nước.
Tiếp tục cho cam vào nồi đun tiếp 2 lần theo cách trên.
Cam sau khi đã đun đổ ra rổ cho ráo nước, và nguội.
Bỏ cam sau khi để nguội vào máy xay sinh tố hoặc băm thành miếng to bằng đầu ngón út.
Cam sau khi đã băm(xay) + nước cốt cam + đường bỏ vào nồi. Đun sôi, sau đó vặn lửa trung bình.
Đun đến khi miếng cam trong dẻo, hỗn hợp cam hơi sánh.
Tắt bếp để nguội và cho cam vào lọ khô, để tủ ăn dần.

Thành phẩm đạt là miếng mứt cam trong, hỗn hợp sánh sệt.
Năm nay do quá trình làm quên ko băm, xay cam. Nên mình đã phải dùng kéo cắt từng miếng cam thành những miếng nhỏ. Bản thân mình cảm thấy ngon hơn là đưa cam vào xay sinh tố. Khi ăn sẽ cảm nhận được từng miếng cam nho nhỏ. Sẽ thấy thú vị hơn nhiều.

Thêm vài tấm nữa nha.

Cookie và thạch găng

Một ngày chủ nhật ở nhà. Vẫn còn thừa bột cookie trong tủ từ đợt tham gia challenge. Cộng với bột thạch găng mẹ vừa mua cho nửa cân. Hồi hộp muốn thử, bởi lâu rồi ko ăn thạch găng từ khi đi học đại học. Lại thấy nhớ cái thời học phổ thông. Hồi lớp 1 mỗi cốc thạch độ 2 hào. Thạch ngoài hàng họ thường pha thêm chất tạo đông cho nhanh đông, vả lại họ làm loãng. Mình làm ở nhà thì chỉ có thạch và nước đun sôi để nguội. Làm 40 đến 50g thạch và nửa lít nước cũng được 1 bát thạch to, đủ xì xụp cả ngày.

Ôtô cho con đi chơi này:

Gấu pooh làm bạn này:

Thạch cho 2 mẹ con

Salat Nga

Một vài món ăn đã có hình chụp, nhưng do mình quá bận nên cũng chưa có thời gian up bài chia sẻ với mọi người. Cuối tuần định tụ tập anh em trong nhà. Tìm xem có món nào ngon, và mát để chiêu đãi mọi người. Hè đến rồi, ăn món gì cũng phải nghĩ vì thời tiết quá nóng để ăn sao cho ngon miệng.

Đợt trước mình có đọc 1 bài về món salat của 1 bạn đang sống ở Nga, yêu thích món ăn Nga chia sẻ trên blog chị Khai Tâm. Tìm lại để biết tên tác giả món ăn. Nhưng tìm không thấy. Thông tin mình sẽ chia sẻ sau. Còn dưới đây là công thức.

Món salat cần phải có những nguyên liệu chính sau (bắt buộc):

1. Trứng luộc
2. Khoai tây hấp chín sắt hạt lựu
3. Gìo sắt hạt lựu
4. Rau củ (đậu hà lan, cà rốt, ngô …)
5. Sốt mayonnaise.

Sau khi làm 1 vài lần. Mình cảm nhận món ăn cần có những nguyên liệu và cách làm như sau:

– Trứng 2 quả luộc chính bóc vỏ
– Khoai tây 2 củ luộc chín sắt hạt lựu
– Ngô 100g (tách hạt), đậu hà lan 100g: trần qua để ráo
– Nửa củ cà rốt luộc chín sắt hạt lựu
– 1/4 quả dứa hơi chín (chín thì dễ nát, xanh thì ko ngọt)
– 1/2 quả táo xanh (hoặc cả quả, tuỳ khẩu vị)
– Thịt nguội thái hạt lựu
– Sốt mayonnaise

Cách làm:

Trứng đã luộc cắt làm 4, lòng trắng cắt lạt lựu, lòng đỏ dùng tay bóp nát. Các loại rau củ và thịt sau khi đã cắt hạt lựu cho vào bát cùng trứng.
Sốt 1 chai, thêm chút đường ngoáy đều (làm cho sốt bớt chua, và tăng vị giác). Đổ sốt vào hỗn hợp rau củ, thịt. Trộn đều.
Vậy là đã bạn đã được 1 món ăn ngon, bổ, thơm ngậy
Và nhớ để ngăn mát tủ lạnh 2 đến 3 tiếng trước khi ăn. Nếu gấp quá có thể để ngăn đá. Sau đó chuyển xuống ngăn mát.

Chúc mọi người thành công.

Thạch đậu xanh sữa dừa thơm mát

21800121971c22226b84

Mượn ảnh của afamily cho dễ hình dung. Còn dưới đây là công thức sau khi mình làm, nhưng theo mình cảm nhận thì nên dùng gelatin hoặc aga thay bằng bột sắn, có thể dùng 2 lá gelatin, sẽ có cảm giác là thạch hơn, dùng bột sắn thì ăn cảm giác như bột sắn nấu chín để lạnh vậy.

CT:
100 gr đỗ xanh đã hấp chín
120 ml nước
50 gr đường (ngọt nhạt tùy khẩu vị có thể thêm bớt)
50 gr bột sắn dây
50ml nước (dùng để hòa tan bột sắn)
80 ml sữa tươi không đường
200gr nước cốt dừa

CL:

Ngâm đậu xanh trong nước qua một đêmRửa sạch lại đậu bằng nước lạnh rồi đun sôi trong nước trong 30 phút. Ninh đậu đến khi chín mềm rồi đổ nước đi và để ráo đậu. Hoặc bạn có thể cho vào nồi hấp, hấp chín đậu xanh cũng được.

Hòa một chén nước với chỗ bột ngô (hoặc bột đao, bột sắn), hòa thật kỹ rồi để sang một bên

Cho đường vào 120gr nước, đun sôi. Cho tiếp sữa và nước cốt dừa vào. Khi nồi sữa dừa sôi trở lại bạn cho từ từ phần bột đã hòa lúc nãy vào nồi. Vặn nhỏ bếp và ngoấy liên tục trong lúc cho bột. Sau khi hỗn hợp sôi trở lại thì đun thêm 2 phút nữa và tắt bếp. Lúc này sữa dừa có độ sánh đặc và thơm.

Nhấc nồi sữa dừa xuồng khỏi bếp, cho chỗ đậu xanh đã làm chín vào đảo đều. Rót ra khuôn. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Ướp lạnh ít nhất 3h trước khi ăn sẽ ngon hơn.

Những chiếc bánh thạch tự tay bạn làm sẽ góp vui vào bữa tiệc mùa hè của bạn bè và gia đình

Bánh Bafalia

IMG_0777

Món bánh này sưu tầm công thức trên mạng, không có máy ảnh để chụp cái bánh mình làm, nhưng trông cũng được mịn màng như thế này, chỉ có điều làm những chiếc bánh kiểu như này thì mình ko sao úp ngược bánh lại được, thành ra cứ để trong bát trắng. Nhìn trông vẫn cứ ngon như thường.
Món tráng miệng này thường thấy trên các bàn tiệc của người phương tây. Với cách làm đơn giản, cùng với chút trái cây tùy theo sở thích của mỗi người, chỉ cần 20 phút là có thể có một món ăn lạ đãi bạn bè rồi.
Công thức và cách làm dưới đây có chỉnh sửa để hợp khẩu vị.
NL:
250ml sữa tươi ko đường
50gr đường
2 lòng đỏ trứng
bơ 70gr
3 lá gelatin
CL:
Ngâm lá gelatin vào nc lạnh cho mềm, nc ấm là gelatin sẽ biến mất đấy nhé.
Bơ cho vào lò vi sóng đun chảy, để nguội.
Lòng đỏ trứng trộn đường dùng thìa khuấy nhẹ tay, chỉ cần đều lên là được
Sữa cho lên bếp đun nhỏ lửa, ko được để sôi.
Lúc sữa nóng già, đổ sữa vào bát trứng đường vừa khuấy, khuấy đều.
Sau đó cho vào rây lọc, để hỗn hợp trở lại bếp đun nhỏ lửa, đến khi nóng già.Cho lá gelatin vào khuấy đều.
Bắc xuống để nguội.
Khi bơ và hỗn hợp để nguội, trộn lẫn, khuấy nhẹ tay cho đều. Đổ vào khuôn.
Để tủ lạnh ngăn mát khoảng 2 tiếng là có thể ăn được.
Ăn kèm hoa quả thì cực ngon nhá.