Cupcake Red velvet


Tôi đã được biết đến loại bánh này từ lâu. Thực sự bị ấn tượng bởi màu đỏ của chiếc bánh. Không chỉ hấp dẫn về mặt hình thức mà còn thực sự cuốn hút bởi ý nghĩa của loại bánh này. Hi vọng người thưởng thức sẽ cảm nhận được tình yêu của người làm trong từng miếng bánh. Đây là loại bánh dành cho những người đang yêu. Nhất là dịp Valentine.

IMG_4058

Thường khi bắt tay vào làm bất kỳ loại bánh nào. Tôi đều tìm tất cả các công thức để so sánh, để xem các thành phần và tỷ lệ của nó ra sao. Xem tất cả các trang web từ Việt Nam tới nước ngoài để so sánh họ làm thế nào. Kinh nghiệm và những thất bại của những người đi trước.

Cả buổi chiều thứ 6 tôi mải mê đắm chìm tìm công thức để hi vọng cuối tuần có được thành phẩm ưng ý. Tôi đã quên hết mọi thứ xung quanh, kể cả bánh phải giao cho khách. Bởi tôi khi đã tập trung vào một việc gì đó là chỉ nghĩ đến nó mà thôi. Thật nan giải. ^:^

Tôi hồi hộp thử công thức mới. Cảm nhận đầu tiên về phần cốt bánh là rất thơm, xốp, mềm vị cacao. Tôi vẫn chưa lấy làm ưng ý, ăn cũng được được. Không biết sau khi phần kem đã phủ lên thì chiếc bánh thế nào?.

Cuối cùng thì kem cremchesse cũng đã hoàn thành. Sau khi được bắt hoa hồng lên mỗi chiếc bánh. Tôi mang ra cắt làm 4 cho chồng và con cùng thưởng thức.
Kết quả thật bất ngờ. Với mỗi miếng bánh bao gồm phần cốt bánh và phần kem hòa quyện cùng nhau. Tôi cảm nhận được vị chua nhẹ, cùng với phần cốt xốp mềm vị cacao. Bánh ăn không hề ngấy chút nào.

IMG_4029

CÔNG THỨC (12 Cupcake đường kính 5cm, 10 đến 11 cup cứng đk 6cm)

Cốt bánh

Bột mỳ đa dụng: 95gram
Bột ngô: 30 gram
Bột nở: 1 gram
Bột cocoa: 10 gram
Bột bakingsoda: 3 gram
Muối: 1 chút
Đường: 55 gram
Trứng: 1 quả (Nhiệt độ phòng)
Bơ 57: gram (Nhiệt độ phòng)
Dấm gạo 1 thìa cafe
Màu đỏ nước
Buttermilk: 120 gram (pha 60 gram sữa chua + 60 gram sữa tươi ko đường trộn đều để trong vòng 15 phút)

Kem cream chesse

Crem chesse mềm: 110 gram
Đường bột: 30 gram
Whipping: 80 gram

CÁCH LÀM

Bật lò 150 độ (Nhiệt độ tùy lò nướng)
Xếp giấy lót vào khuôn nướng

[1]: Rây bột mỳ, bột ngô, bột nở, bột cocoa và chút muối trong 1 bát
[2]: Butter milk sau khi trộn hòa màu đỏ nước
[3]: Rót nhanh tay dấm gạo vào bột bakingsoda
[4]: Bơ + đường đánh cho bông trắng (Tầm 3 phút) hạ máy về tốc độ thấp cho trứng vào
[5]: Đổ hỗn hợp bankingsoda vào hỗn hợp bơ trứng
[6]: Đổ 1/3 hỗn hợp bột vào hỗn hợp đang đánh (máy vẫn để tốc độ thấp)
[7]: Tiếp tục 1/3 hỗn hợp buttermik. Cứ như thế đan xen bột, butter milk, bột,… cho đến hết.
Dùng phới trộn đều để hỗn hợp bột quanh âu được trộn đều.

Cho hỗn hợp vào túi bắt kem. Phun vào mỗi cup 3/4 cup. Để khay ở ngăn gần dưới cùng. Nướng 20 đến 30 phút. Hoặc đến khi xâm tăm không ướt là bánh chín.
Để bánh trong lò 5 phút. Mở lò để lên rack cho bánh nguội.
Sau khi bánh nguội.

Creamchesse đánh từ tốc độ thấp lên tốc độ cao. Thêm đường đánh cho creamcheesse mềm mượt. Tiếp tục cho whipping, đánh đến khi hỗn hợp mềm mượt.
Dùng đui bắt kem 2D winton. Phun lên mặt bánh.

Nào mình cùng thưởng thức.

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: