Quá trình nướng bánh trung thu


Bánh dẻo thì cộp 1 cái là ra lò, là có thể ăn luôn được rồi. Chả phải phức tạp lằng nhằng. Bánh nướng thì phải cho vào nướng nướng xịt xịt.
Sau khi làm thì mình thấy thế này:
Bánh đã đóng xong. Thổi cho hết bột áo trên bề mặt. Xịt chút nước. Chia giai đoạn nướng làm 3 lần.

Bánh trước khi nướng.

Cần làm nóng lò trước 10 phút.
Lần đầu nướng 7 đến 10 phút để định hình bánh. Nướng nhiệt 220 độ tùy nhiệt từng lò điều chỉnh sao cho phù hợp
Nếu lò nướng bé thì để ngăn dưới cùng để tránh tiếp xúc nhiệt bề mặt quá nhiều. Như lò 34l nhà mình vẫn để ngăn giữa. 2 lửa.
Nếu nhiệt ko đều thì quá trình nướng có thể xoay khay để bánh được vàng đều.

Bánh đã nướng sơ qua lần 1, khi bánh đã ngả màu đục, hoặc chớm 1 chút vàng. Bỏ ra xịt chút nước để nguội bớt (tầm 5 đến 10 phút)

Bánh nướng lần 2 tầm 5 đến 7 phút. Nhiệt 170 độ. Bỏ ra xịt nước để nguội bớt.

Khi bánh đã vững, đã đủ cứng lúc này mới quết trứng.
Dùng 1 lòng đỏ, 1 vài thìa nước, quậy đều.
Dùng chổi nhúng vào hỗn hợp, gạt bớt hỗn hợp. Quét nhẹ lên bề mặt bánh. Ko nên quét đi quét lại để bánh mất nét. Và chỉ quét bề mặt và viền trên của mặt bánh. Ko quét thành bánh.

Bánh ra lò sẽ không bóng đẹp, đậm đà như mua ngoài hàng. Vì lúc này vừa nướng xong.
Bánh để ra chỗ thoáng 2 đến 3 ngày sau bánh mới lên màu bóng đẹp. Và lúc này ăn bánh mới mềm ngon. Cả vỏ và nhân đều ngon hơn lúc mới ra lò.

2 phản hồi

  1. chị ơi, lò nhà em là sanaky 34 lít, mag nhiệt độ không ổn định đâu ạ. nên em muốn hỏi là nhiệt độ ở đây chị nói là nhiệt độ do theo nhiệt kế hay nhiệt độ chỉnh trên lò nhà chị vây ah?

    • Trước đây chị cũng hay dùng nhiệt kế. Nhưng giờ quen lò rồi thì cứ áng thôi em ạ. Nếu nhiệt lò nhà e nóng quá thì nướng khoảng 180 hoặc 175. Nướng chừng 7 đến 10 phút. Khi bánh đã đục và cứng cáp, thì bỏ ra xịt nước chờ nguội bớt. Rồi nướng lần 2,3 nhiệt thấp hơn lần 1. Tình hình bánh nhà em thế nào rồi?

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: